Приготовить пряный отвар. В кипящий отвар опустить рыбу, нарезанную порционными кусками, довести до кипения, затем уменьшив нагрев и варить до готовности (приблизительно 15 минут) при слабом, едва заметном кипении.
Осторожно слить часть отвара, а рыбу отставить на край плиты с тем, чтобы она остыла. Отвар процедить и приготовить на нём соус. На гарнир подать отварной картофель.
На 500 г рыбы - 600 г картофеля, по 1 шт. моркови, петрушки, репчатого лука, 5-6 гоошин душистого перца, 2 лавровых листа.