Сварить очищенную, промытую, нарезанную на куски рыбу. Перед подачей на стол вынуть её из отвара на блюдо, гарнировать отварным картофелем и полить маслом, предварительно разогретым на сковороде до золотистого цвета. В масло положить мелко нарезанную зелень петрушки и прибавить уксус (1 чайную ложку на 3-4 порции). Прежде чем полить рыбу маслом, надо слить с блюда жидкость, попавшую туда при укладке рыбы.
На 500 г рыбы - 800 г картофеля, 3 ст. ложки масла.