В подсоленной, с перцем воде отварите рыбу. Когда она остынет выньте её шумовкой на блюдо, обложите гарниром – отварным мелким картофелем. Приготовьте соус. Для этого разогрейте 100 грамм сливочного масла, добавьте в него 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, немного перца, 50 грамм отвара, в котором варилась рыба, и сухого белого вина. Рыба и картофель заливаются этим соусом.